店主の牛肉研究室

肉のシミの原因?

肉にシミが入る原因と思われる写真です。

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美味しい血統

美味しい資質系の種牛をランク付けして見ました。
(あくまでも店主の個人的な感想です)

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増体系の血統

増体系の血統には、気高系、第7糸桜系、栄光系などが有ります


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これからの理想的な信州牛とは???

今のお客様の嗜好に合った信州牛とは、どんな物なのか考えてみました。


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店長の理想の信州牛とは?

3年ぐらい前の信州プレミアム牛のパンフレットに乗っていた高橋牧場さんの信州牛です。


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