Labo(種牛別牛肉写真館)

Labo

千曲屋Laboは、和牛の血統及び交配による肉質、味についての研究のページです。

リブロース、サーロイン、内モモ、内バラの写真
父ー2代祖ー3代祖の血統
(但馬系:藤良系:気高、栄光系)の血統比率
牛肉のランク
性別
個体識別番号
(味)(小ザシ)(脂質)(肉質)(総合)の評価(5点満点で採点)
が店長の個人的考え方を元に掲載してあります。

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福安照

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福安照ー第1花国ー安福165の9(7:3:2)
A-5(BMS12)
個体識別番号1380130936
(味)5++(小ザシ)5(脂質)5++(肉質)5(総合)5+
肉の味と甘みが最高で、BMS12のサシが食べて見て気になりません。
今までの5店満点の採点では、足りなくて6点〜みたいな感じです。。。。


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福安照ー平茂勝ー安福(7:0:3)
A-5(BMS10)
個体識別番号1380130943
(味)5+(小ザシ)4.5(脂質)5+(肉質)5+(総合)5
肉に甘みと味が有り、サシが流れているので少しマイナスですが
その他は、最高です!


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福安照ー北国7の8ー美津福(7:3:0)
A-4(BMS6)
去勢
個体識別番号0842948737
(味)5(小ザシ)5(脂質)5(肉質)5(総合)5
気高系の入らない、理想的な血統のせいか、小ザシで脂質が良く肉に味と甘みが有りかなり美味しく、満点です。

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福安照ー北国7の8ー安平(7:3:0)
A-4(BMS7)
去勢
個体識別番号1346174172
(味)5(小ザシ)5+(脂質)5(肉質)5(総合)5
脂質と小ザシが最高で、肉に甘みと味があり満点です!

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福安照ー平茂勝ー安福栄(7:0:3)
A-4(BMS7)
個体識別番号1351500812
(味)5(小ザシ)4.5(脂質)5(肉質)5(総合)5
肉に甘みと味が有り、かなり美味しいです。
やっぱり、福安照の雌は良いです!


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福安照ー第2平茂勝ー北国7の8(6:2:2)
A-5(BMS8)
去勢
個体識別番号1236478007
(味)5(小ザシ)4.5(脂質)4.5(肉質)5(総合)4.5
芯ザシが、中ザシで脂質が少しだけ柔らかくない点をのぞいては、肉質が特に良くて口当たりの良い、
今のお客様の嗜好に合ったとても美味しいタイプです。


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福安照ー平茂勝ー福昌(7:0:3)
A-4 (BMS 7)
去勢
個体識別番号0843750667
(味)5(小ザシ)5(脂質)5(肉質)5(総合)5
34ヶ月肥育肥育、脂質が特に良くて肉に味と甘みが有り満点です。


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福安照ー平茂勝ー紋次郎(7:0:3)
A-5(BMS9) 
去勢
個体識別番号0246067348
(味)5(小ザシ)4.5(脂質)5(肉質)5(総合)4.5
味、脂質共にかなり良かった。ロース芯がもう少し小ザシなら満点でした。


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福安照ー百合茂ー平茂勝(5:0:5)
A-5(BMS 8)
個体識別番号1254226574
(味)4(小ザシ)3.5(脂質)5(肉質)4.5(総合)4
脂質はかなり良いが、増体系の強い母体のせいかサシが荒く味は普通でした。

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P1140291.JPGP1140280.JPGok
福安照ー平茂勝ー北国7の8(5:2:3)
A-4(BMS7)
去勢
個体識別番号0842571058
(味)5(小ザシ)5(脂質)5(肉質)4.5(総合)4.5
脂質が良く肉の味も有り、とても美味しかったです。

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福安照ー勝忠平ー茂重波(7:0:3)
A-5(BMS8)
去勢
個体識別番号134052479
(味)5(小ザシ)4.5(脂質)5(肉質)4.5(総合)4.5

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花清国

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花清国ー平茂晴ー飛騨白清
A-5(BMS8)
個体識別番号1370409400
(味)5(小ザシ)5(脂質)5(肉質)5(総合)5
脂質が良く肉の甘みが強くて味が有り文句なしの満点です。
(北海道導入なので面白い血統の組み合わせです)

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北乃大福

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血統:北乃大福ー平茂勝ー紋次郎(7:0:3)
ランク:A-5(BMS9)
去勢
個体識別番号1258241313

(味)5(小ザシ)5(脂質)5(肉質)5(総合)5

肉に甘みと味が有り脂質も良く満点です。

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血統:北乃大福ー忠富士ー上福(7:0:3)
ランクA-4(BMS7)
去勢
個体識別番号1338145708

(味)5(小ザシ)5(脂質)5(肉質)4.5(総合)5
脂質が良く肉に甘みと味が有りとても美味しいです。


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光平照

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光平照ー糸福ー安平
ランクA-4(BMS5)
去勢
個体識別番号1464415751

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